白老鹿（鹿肉）の部位とは？特徴やおすすめの食べ方を解説

白老鹿などの鹿肉は高たんぱく低カロリーな食材として人気があります。

ただ、白老鹿などの鹿肉をご家庭で料理しようと思っても、「部位がよく分からない」「食材の特徴がよく分からない」という方も少なくありません。

白老鹿（鹿肉）の部位や特徴、おすすめの食べ方について食肉の専門店が解説します。

■白老鹿（鹿肉）の部位｜特徴やおすすめの食べ方

白老鹿（鹿肉）にはロースやスネ、モモなどの部位があり、それぞれ特徴や向く料理に違いがあります。

1．白老鹿のロース｜部位の特徴とおすすめの料理

白老鹿のロースはきめ細かく柔らかな部位です。

鹿本来の旨味をしっかり楽しめるところがロースの特徴になっています。

そんな白老鹿のロースに向くのは焼き肉やステーキなどです。

鹿肉本来の旨味を楽しめる料理に向いている部位がロースです。

2．白老鹿のスネ｜部位の特徴とおすすめの料理

スネは白老鹿の足の部位の肉です。

スネ（足）はよく動かす部分なので弾力性があり、歯ごたえを楽しめるところが特徴になっています。

白老鹿のスネは旨味と歯ごたえを楽しめる煮込み料理に向いています。

2．白老鹿のモモ｜部位の特徴とおすすめの料理

白老鹿のモモには外モモという部位と、内モモという部位があります。

外モモはやや硬めの肉質が特徴で、煮込み料理やコンフィなどがおすすめです。

から揚げにして弾力を楽しむという方もいらっしゃいます。

内モモは外モモと比較して柔らかいという特徴があり、ステーキや焼き肉、生姜焼きなどがおすすめです。

3．白老鹿のシンタマ｜部位と特徴とおすすめの料理

白老鹿のシンタマとは、内モモと外モモの間にある部位のことです。

シンタマはモモ肉の一部で、モモの各部位の中で最も柔らかいという特徴があります。

シンタマは赤みが強く、ジビエ本来の野性味を味わえるところも特徴です。

白老鹿のシンタマの部位は煮込み料理に向く他、揚げ物やカツなどにも向いています。

ひと口サイズにカットしてステーキにするのもおすすめです。

4．白老鹿のカタ・ネック｜部位の特徴とおすすめの料理

白老鹿などの鹿肉の中でもカタやネックは量も多く、カットもしやすい部位になります。

ただ、やや硬めの肉質になっていますので、挽肉にして料理する方法がおすすめです。

挽肉を使ったパスタやハンバーグなどは部位の特徴を活かしやすく、美味しく食べられるおすすめの料理方法になっています。

白老鹿の部位や特徴についてまとめます。

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